Il vino rosso Carema Doc nasce da vigne situate su ripide terrazze montane, che non permettono la meccanizzazione, pertanto il lavoro è svolto a mano (viticultura eroica). La fermentazione avviene spontaneamente e non subisce alcun tipo di correzione, chiarifica e/o filtrazione. Olfatto intenso e profondo. A sentori di viola e rosa si alternano confettura di fragola, melograno e pesca. Sul finale diffonde delicate sensazioni di menta ed erbe, foglie di the, liquirizia dolce e spunti balsamici. Sorso sapido, fresco e di grande equilibrio. Strutturato nello sviluppo e nella persistenza, finissimo nel tannino e nella lunga durata. La vinificazione avviene con una fermentazione spontanea. L'affinamento avviene in botti di rovere fino al raggiungimento della maturità desiderata, successivamente imbottigliato e messo a riposo nella cantina di affinamento di Carema.