Il vino Changes vuole essere il doveroso tributo dalla cantina Sopravvento al “Duca Bianco”. Non viene sottoposto ad alcun tipo di correzione, chiarifica o filtrazione. Si presenta di colore giallo ambrato. Raffinata la trama odorosa caratterizzata da profumi floreali di mimosa e camomilla e piacevoli sentori di albicocca e pesca. Echi di resina e ceralacca completano il bouquet aggiungendo complessità. Ingresso teso e fresco. Lo slancio brioso e la sensazione tannica suggerita sono il preludio ad un sorso ben calibrato, di bell’amalgama. Finisce lontano portando con sé il mistero che lo avvolge. Proviene da una coltivazione a viticultura eroica. Vinificazione: fermentazione spontanea con uve autoctone a bacca bianca, dopodichè macera oltre un mese sulle proprie bucce assieme ad una parte di grappoli interi in vasche d’acciaio. Affinamento: in botte di 10 mesi dopodiché il vino viene imbottigliato e messo a riposo in uno storico
“Balmetto” del 1805 fino al raggiungimento della maturità desiderata, periodo che può variare ad ogni annata.